Saftig banankaka med ingefärscrumble

Saftig och knaprig på en och samma gång...

När man har tre små barn (10 mån, 3 år och 5 år) befinner man sig i ett tillstånd av mer eller mindre konstant sömnbrist. Och nej, jag vill inte överdriva eller oja mig i onödan. Det är bara så det är. Att aldrig få sova mer än högst 3 timmar i sträck, att hämta lille 3-åringen i dennes säng, att pussa bort mardrömmar, försiktigt parera bort iskalla fötter som smugit sig in innanför t-shirten, toppa detta med nattamning för att sedan väckas kl. 05.30 av en miniversion av Veiron i ottan som levererar ett rungande "nu är det morgon, mamma - KOM UPP!!", följt av ett illtjut om inte befallningen åtlyds inom 3 sekunder... Det kan ta kål på kreativiteten även hos den mest hängivne amatörbagaren. Som en parentes kan jag i sammanhanget nämna att jag planerar att hämnas när de är tonåringar genom att köra exakt samma metod på dem.

I natt hände dock något nytt, som faktiskt var lite uppiggande. Tvärtemot den tidigare kreativitetshämmande effekten av nattvakan, så kom jag på ett nytt recept! I förra inlägget ondgjorde jag mig över torkad frukt i bakverk, men detta betyder inte att jag ogillar all typ av frukt. O nej. Jag älskar banan i kakor. Banan ger en saftighet och en väldigt god smak - men det måste vara bananer som ser såpass vidriga ut att ingen ens kan komma på tanken att äta dom. Alltså, fullständigt övermogna och nästan helt bruna i skalet. Vi snackar stadiumet precis innan föruttnelse. Då är de som bäst när det kommer till bakning!

För att pigga upp den gamla banankakan lite grann bestämde jag mig för att lägga till två personliga favoriter. Ingefära och crumble. Ja, jag letar febrilt efter ett bra svenskt ord för crumble, men har hittills misslyckats. Jag är kanske helt enkelt för trött... Nåväl, banankakerecept innehåller väldigt ofta både kanel och ingefära, vilket är gott som bara den och passar fantastiskt bra till bananen, men lika ofta tycker jag att banansmaken tyvärr hamnar lite i skymundan. Det blir lätt mjuk pepparkaka av det, så att säga. Här beslutade jag mig för att försöka undvika den risken och istället låta bananen spela självklar huvudroll. Ingefäran fick hamna i crumblen ovanpå kakan, som ett knaprigt komplement med lite sting!

Vilken kaka! Gillar ni banankaka så kommer ni älska den här! Den blev så grymt saftig och även om crumblen sjönk ner lite mer i smeten än vad jag först tänkt mig, så spelar det absolut ingen roll. Gott och knaprigt och ingefäran blev pricken över i!  Man skulle kunna tänka sig kanel som ett alternativ till ingefäran, det skulle också bli mumsigt. Men jag gillar just den där lilla stinget som ingefäran ger! Jag serverade bara kakan precis som den var, men vill man lyxa till det lite så varför inte toppa den med yoghurtgrädde? Lite syrligt och inte så mäktigt - helt perfekt till. Yoghurtgrädde fixar man genom att först vispa 1 dl vispgrädde och sedan blanda ner 3 dl grekisk eller turkisk yoghurt (10% fetthalt). Söta med vaniljsocker efter eget tycke och smak.

Recept:

Detta recept räcker till en långpanna (30x40 cm)

Banansmet:

225 g smör

3 stora ägg

3,5 dl strösocker

6 dl vetemjöl

1,5 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2,25 dl mjölk

3 rejäla bananer (för att vara mer exakt motsvarade detta i mitt fall 375 g skalade bananer)*

Crumble (rejält tilltaget recept):

250 g kallt smör

3 dl havregryn

1,5 dl kokosflingor

1,5 dl ljust muscovadosocker

2,5 dl vetemjöl

2 msk riven färsk alt. 4 tsk malen ingefära

Gör så här:

Crumblebeströdd smet, färdig att gräddas.

Färdiggräddad!

Förbered gärna crumblen och ställ in den i kylskåpet, den är lättast att strö över kakan då den är kall. Crumblen gör man genom att tärna upp det kalla smöret i en bunke och sedan tillsätta resterande ingredienser. Nyp sedan ihop ingredienserna med händerna. 

Medan crumblen stelnar till i kylen fixar man smeten. Mosa bananerna och smält smöret. Häll i mjölken i det smälta smöret. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke och sikta ner det i smeten. Vänd ner mjölblandningen i smeten med en sked för att behålla så mycket luft som möjligt. Häll i vätskan och de mosade bananerna i smeten och rör om med en sked så att allt blandas. Häll i bakplåtspappersbeklädd långpanna. Smula över crumblen. Grädda i 190 grader mitt i ugnen i ca 25 minuter. Prova med en sticka, ugnar skiljer sig som bekant alltid åt.

*Efter att ha smakat kakan både varm och kall kan jag säga att jag tror det skulle fungera att ha ytterligare en banan i smeten - jag tror kakan klarar det utan att bli för kladdig. Jag ska prova det själv nästa gång, i alla fall! 

Lycka till!

Chocolate chip cookies - sega och oemotståndliga!

Nästan löjligt goda chocolate chip cookies.

Jag gillar, inte oväntat, att kolla på tv-program som handlar om bakning. Men även om jag just nu med stort intresse följer "The Great British Bake Off" på TV4Play så kan jag utan omsvep erkänna att jag inte direkt kastar mig över de traditionella engelska recepten. Deras förkärlek för torkad frukt i bakverk blir lite överväldigande för mig som inte ens klarar av att äta två ynka russin i en lussekatt... Torkad frukt som bakats i ugn. Alltså, jag kan bara inte äta det. Kan. Inte. Om russin dessutom marineras i whiskey så är det snudd på Fear Factor för mig. Det här med hur man uppfattar smaker på olika sätt är fascinerande tycker jag!

Jag har betydligt lättare att ta till mig bakkulturen på andra sidan Atlanten. Om man bortser från det faktum att man antagligen lägger grunden för typ II-diabetes bara genom att läsa recepten, så är det svårt att motstå amerikanarnas förmåga att inte på något sätt spara på krutet. Det är sött, fett, saftigt och... så grymt gott! Jag tänkte att jag ska baka ett par recept på cookies nu och först ut får bli en riktig amerikansk klassiker, nämligen chocolate chip cookies.

Det verkar finnas lika många recept på chocolate chip cookies som det finns bakintresserade. Det här receptet är det bästa jag någonsin provat och jag hittade det på bake or break. De här kakorna är lite knapriga i kanten och ljuvligt sega och mjuka i mitten. Om man vill baka dessa rekommenderar jag verkligen att man använder en köksmaskin (av rejäl sort!), för det är en bastant smet som kräver viss kraft. Eller så skalar man ner receptet, det är ju också ett alternativ.

Amerikanska recept innehåller nästan alltid "light brown sugar" eller "dark brown sugar". Finfördelat, nästan i pulverform. Hemma i Sverige bör det närmaste man kan komma detta rimligen vara ljust och mörkt muscovadosocker. Eller? Här i Tyskland har det varit lite svårt att få tag i (åtminstone upplever jag det så), men på Alnatura hittade jag vad jag tror är ljust muscovadosocker och häromdagen fann jag dessutom på Rewe ett finfördelat ljusbrunt råsocker som verkar funka och som jag ska prova den här gången.

Recept: 

Detta recept ger 30 st cookies (ca 8-9 cm i diameter)

240 g osaltat smör (rumstempererat)
2,4 dl packat ljust råsocker (mkt finkornigt) alt. muscovadosocker
2,4 dl strösocker
2 stora ägg
1 msk vaniljsocker
4,7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
5,9 dl havregryn
200 g chocolate chips (jag valde ljus choklad)
100 g hackad mörk choklad (jag valde Lindt's 70%-iga choklad)


Gör så här:

Kör havregrynen några sekunder i matberedaren. Klart!

Sätt ugnen på 190 grader. Bearbeta smöret i köksmaskinen så att det blir krämigt och tillsätt råsocker och strösocker, lite i taget. Blanda väl. Tillsätt ägg och vanilj, blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en separat bunke. Tillsätt sedan mjölblandningen till smeten under omrörning, lite i taget. Blanda väl. Mät upp havregrynen och kör dem i matberedaren - de ska finfördelas.

Farligt god smet...

Tillsätt havregrynen och blanda ordentligt. Rör ner chokladen i smeten.

Skopa upp smeten på bakplåtsbeklädda plåtar. Jag använde en glassked som rymmer exakt 2 msk. Denna mängd smet ger färdiga kakor med en diameter av ca 8-9 cm. Detta gav totalt 30 kakor.





Lämna lite mellanrum på plåten, de flyter ut! Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. De ska få lite ljusbrun färg. De kommer vara mjuka när du tar bort dom från plåten, men stelnar till när de svalnar på galler.

OBS! Var mycket noga med gräddningstiden, om du gör kakor av större eller mindre storlek måste tiden justeras. I originalreceptet var kakorna något mindre och skulle då gräddas i 8-10 minuter.

Sega i mitten och helt oemotståndliga!

Lycka till!

Madams goda kokos- och nötkaka

Sommaren 2012 flyttade jag och min man med våra två pojkar, då 2 och 4 år gamla, till Tyskland. Det var makens arbete som gjorde att vi tog det här steget. Vad det innebär att flytta till ett nytt land - och särskilt med små barn - skulle jag kunna skriva en mindre uppsats om, men då hamnar jag lite "off topic" när det kommer till den här bloggens inriktning. Vill ni läsa mer om hur livet som svensk i Tyskland kan te sig, eller bara om kloka reflektioner över livet som småbarnsförälder i allmänhet, så rekommenderar jag varmt Johannas blogg, Berlin Ick!

Jag kan i nuläget nöja mig med att säga så här: att flytta hit är ett äventyr och en erfarenhet som jag absolut inte skulle vilja vara utan. MEN, utan de härliga svenska tjejerna som jag lärt känna här nere så hade jag nog klättrat lite på väggarna. Visst, via kindergarten har jag nu till slut träffat ett par tyska mammor som jag kan umgås med och det uppskattar jag oerhört mycket. Men ni vet, att kunna ses över en (eller flera) koppar kaffe och utan språkförbistring få prata om livet i allmänhet, ventilera de vardagliga små kulturkrockarna, känslan av att ibland stå lite utanför. Att förstå varandra fullt ut och att stå på samma värdegrund. Att mitt i allt det nya få känna sig...hemma! Det är guld värt.

I förra veckan var jag på fika hos Isabella. Hon är den första som jag lärde känna när vi flyttade hit och har varit ett stort stöd för mig. När dörren till hennes lägenhet öppnades välkomnades jag av en himmelsk doft av rostad kokos. Det visade sig att hon och lilla M (dottern) mer eller mindre improviserat ihop en helt galet god kokos- och nötkaka som vi mumsade i oss medan den fortfarande var ljummen. Så enkel att göra och så smaskig - ni måste bara prova!!

Pistagegrönt gör mig glad!

Recept:

3 ägg
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör
50 g hackade pistagenötter (eller annan favoritnöt)
0,5 dl kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader (vanlig ugn). Rör samman allt utom nötter och kokos. Vispa inte! Häll i smord och bröad springform. Strö över grovt hackade nötter och kokosflingor (kolla in bilden, visst ser det läckert ut??) och grädda mitt
i ugnen i ca 30 min. Kolla med sticka i mitten.

Kladdkaka med smak av hallon och blåbär

Två kladdkakerecept under loppet av knappt två veckor. Det kanske kan upplevas som lite fantasilöst. Men... jag är ju sugen på kladdkaka. Och dessutom lite stärkt av helgens experimenterande! Inte för att jag på något vis är trött på vanlig chokladkladdkaka (det är alltid gudomligt gott), men det kan ju vara roligt att variera sig lite. Jag bestämde mig för att försöka göra ett nytt recept. Kladdkaka gjord på passerade hallon och blåbär. Visst låter det gott?

Innan jag förstod att den här kakan behövde blåbär, så gjorde jag först ett försök med enbart hallon. Den blev helt klart väldigt god, men alldeles för blek i färgen. Den måste ju faktiskt vara snygg också, inte bara smarrig. Dessutom tog jag en omväg när det kom till smaksättningen och kokade en vanilj/hallonpuré redd med potatismjöl. Den smakade bra men såg ut som, och betedde sig som (!), barnens leksaksslajm. Inte helt lätt att röra ut i kladdkakssmeten. Självklart hade jag haft i för mycket potatismjöl.

På't igen och den här gången med en blandning av hallon och blåbär. Jag bestämde mig för att prova ett lite enklare sätt än förra gången. Jag tinade bara bären i mikron, mosade dem med en gaffel och passerade dem genom en sil. På så sätt försvann skal och kärnor. Tillskottet av blåbär gjorde att färgen på kakan blev väldigt lila och väldigt snygg.

Ni måste bara testa det här receptet! En supersaftig, mjuk och och lagom syrlig kladdkaka med tydlig bärsmak! Vispgrädde till, såklart. Vill man vara lite mer fantasifull kanske man skulle kunna skippa grädden och istället spritsa maräng ovanpå?

Recept:

150 g smör
2 stora ägg
2,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
200 g frysta hallon
100 g frysta blåbär
2,5 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader (vanlig ugn). Smörj och bröa en springform, 24 cm diameter. Tina bären i mikron (eller, för den mer planerande, i god tid i rumstemperatur). Mosa bären med en gaffel och häll över bärmoset i en sil placerad över en bunke. Pressa bärmoset genom silen med en matsked så att du får ut så mycket vätska som möjligt. Av 300 g bär fick jag ut knappt 2 dl bärsaft. Smält smöret. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Tillsätt smöret och bärsaften och rör om med en sked. Rör till sist ner vetemjölet. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. 

Lycka till!

Syrliga citronmuffins med lakritscrumble

Sedan jag började med den här bloggen har jag nästan konstant gått runt och tänkt på olika recept som skulle kunna passa här. Man skulle nog kunna säga att jag fått lite prestationsångest, vilket inte borde komma som en överraskning för de som känner mig. Jag vill ju försöka komma på egna smarriga idéer, jag vill hitta de där läckra kombinationerna som ingen annan tänkt på. Ja, ni hör ju. Det är ju bara löjligt. Efter att nästan kastat in (bak)handduken i helgen så kom jag att tänka på muffins. Och citron. Och lakrits. Nu råkar det vara så att jag älskar muffins med crumble. Ja, jag gillar faktiskt sådana bättre än cupcakes med frosting. Varför inte göra några riktigt syrliga muffins och toppa dessa med lite lakritscrumble? Yes! Jag kan säga att det var med extra stor entusiasm som bakprylarna åkte fram här på söndagseftermiddagen.

Hur blev dom då? Ja, gillar man bara citron och lakrits så är dessa muffins riktiga vinnare! Jag kommer definitivt att baka dom igen. Riktigt härlig syra från citronen i kombination med en tydlig lakritssmak, som dock inte tar överhanden på något sätt. Jag har använt dessa rålakritspastiller som jag mortlade. Om man nu inte känner för att köpa rålakrits så skulle det säkert funka med några goda lakritskarameller istället. Gillar man inte lakrits alls, så är det bara att utesluta det helt. Muffinsreceptet är hämtat från Leila, men jag har ändrat i det. Minskat på mängden mjölk och lagt till både pressad citronsaft och mer citronskal. Och så lakrits, förstås!

Recept:

12 st normalstora muffins (gräddas med fördel i muffinsplåt)

Muffinssmet:
100 g smör
1,25 dl mjölk
0,75 dl färskpressad citronsaft
skal från 2 citroner
2 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
En nypa salt

Lakritscrumble:
35 g kallt smör
1 dl havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
1 msk mortlad rålakrits

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft). Smält smöret, riv citronskalet och pressa citronsaften. Häll i mjölken och citronskalet i det smälta smöret (inte citronsaften, då skär mjölken sig). Vispa ägg, socker och vanilj vitt och fluffigt. Häll i citronsaften och sedan mjölk/smör-blandningen. Rör om så att det bara precis blandas. Rör ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd ner detta i smeten. Rör inte för mycket, för då kommer du i slutändan att stå där med kompakta och tråkiga muffins med gummiartad konsistens. Använd antingen riktigt stadiga pappformar alt. lägg dina vanliga pappformar i en muffinsplåt. Då blir resultatet absolut snyggast. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Nyp ihop crumblen och fördela den över smeten. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler. Njut!

Lycka till!

Klassiska kanelbullar - bakade med kall degvätska och med bara en jäsning!

Bakgrunden till varför jag gör de här bullarna kräver en liten introduktion! Om du bara är intresserad av receptet, så finns det längre ner på sidan. 

Strax innan jul började jag följa en ny konditorblogg. Sweet treats heter den, väl värd att kollas in. Den drivs av Sofie Nilsson som är ung konditor och som var helt grym i Dessertmästarna som gick på kanal 5 i höstas. I Sweet treats visar hon steg för steg hur man gör olika mer eller mindre avancerade moment och detta är ju mumma för en tekniknörd som jag. Jag älskar att läsa om hur man gör den perfekta sufflén och hur man tempererar choklad. Detta trots att jag sällan är särskilt avancerad själv när jag bakar. Men ibland kommer det proffstips som man omedelbart känner ett behov av att inkorporera i sin egen vardag. Det här är ett sådant! 

Sofie gjorde i december ett långt och instruerande inlägg om hur man bakar saffransbröd, och när jag läste det började det snurra i huvudet på mig. För ni förstår att sådant här är spännande för en nörd som jag. När det gäller söta degar, dvs. vetebröd av olika slag, så arbetar proffsen tydligen ihop degen för att sedan omedelbart därefter fortsätta med att baka ut bullarna. Ingen jäsning till dubbel storlek i bunken. Ingen värmning av degvätska. Inte ens jästen behöver smulas. Tjoff, i med alla ingredienser bara, och låt din köksmaskin göra jobbet. Förutom att det är enklare och spar lite tid, så blir degen mycket mer lätthanterlig vid utbakningen. En jäst deg blir ju lite "lös" och levande på något vis i konsistensen. Den ojästa degen är mer fast och enklare att jobba med. Bullarna jäser sedan enbart på plåten innan gräddningen. Tanken svindlar lite. Varför står det i alla vetebrödsrecept att degvätskan ska ljummas och varför ska degen jäsas två gånger? Varför är inte det här sättet det allmänna sättet att baka bullar på?? Eller är det här något alla känner till utom jag? 

Jag kände att jag bara måste testa det här tillvägagångssättet och bestämde mig för att göra det med mitt älsklingsrecept på kanelbullar, nämligen Leilas. 

Recept:

Ca 24 st, beroende på hur stora man vill ha dom. Jag bakar mina i muffinsplåtar som rymmer 12 st.

Vetedeg:
50 g jäst
3 dl mjölk
1 msk kardemummakärnor
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g rumstempererat smör
1 ägg
600 g vetemjöl special

Fyllning (min egna variant):
150 g smör
1 dl strösocker (kan bytas ut mot ljust muscovadosocker)
1,5 msk kanel

Och så provade jag att göra på följande vis:

Mortla kardemumman. Häll i alla ingredienserna utom mjölet. Mjölken är kall och jästen har jag som sagt inte ens brytt mig om att smula sönder. (OBS! Uppdatering! Numera klickar jag i smöret efter det att mjölet är tillsatt och någorlunda inarbetat i degen.)

Tillsätt mjölet, lite i taget. Låt maskinen jobba på låg hastighet i ca 30 min. Under tiden förbereder du fyllningen. Gör glutentestet för att se att degen är klar! Låt degen vila i 10 minuter efter bearbetningen. Baka ut bullarna som du brukar och upptäck hur mycket enklare det är när degen är ojäst! Trevligt. Plasta in plåten och ställ den i ugnen (som är avstängd). I botten av ugnen ställer du in ett kärl med kokhett vatten. Stäng ugnsluckan. Det blir ett mysigt tropiskt klimat därinne som bullarna verkar gilla. Låt jäsa ca 45 min. OBS! Uppdatering! Alt. jäser du dem i rumstemperatur ca 1-1,5 h (kolla dem, det beror på vilken temp rummet har). Det brukar jag göra numera.

Tag ut plåtarna och sätt ugnen på 225 grader. Så här fina är de färdigjästa skapelserna! Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Bullarna blev supergoda, luftiga och saftiga. Det här, åtminstone för mig, nya sättet att baka bullar på kommer definitivt att bli ett stående inslag här hemma!

Lycka till!




<a href="http://www.bloglovin.com/blog/11615025/?claim=ud2wpha3a6r">Följ min blogg med Bloglovin</a>

Kalljäst frukostbröd - enkelt och väldigt gott!

Det är inte bara fika som sätter guldkant på tillvaron. En god frukost gör underverk för morgonhumöret och det behöver inte vara så märkvärdigt alls. Nybakat bröd - är inte det något av det godaste man kan äta? 

Jag är ingen brödexpert på något vis och därför passar det här brödet mig på alla tänkbara sätt. Det är väldigt gott, lätt att variera och dessutom otroligt enkelt att göra. Perfekt om man vill servera nybakat på morgonen. Förbered degen på kvällen, det tar högst 10 minuter! Du behöver inte ens värma någon degvätska. Ställ in bunken i kylskåpet och låt degen jäsa över natt. På morgonen bakar du ut bullarna på 5 minuter utan att ens behöva knåda. Minimalt med kladd och mycket uppskattat av både stora och små!

Det här receptet går att variera både med avseende på smaksättning och mjölsorter. Proportionerna mellan mjölsorterna går också att ändra efter egen smak. Varför inte testa att ha i havregryn, vetekli, linfrön etc.? Och vem säger att det måste vara ett frukostbröd? Om man gör det på enbart vetemjöl och smaksätter med oliver så passar det utmärkt som tillbehör till en god soppa. Jag upplever det här receptet som väldigt förlåtande, det blir i princip alltid bra.

Recept:

ca 9-12 bullar, beroende på hur stora man vill ha dom

25 g jäst

5 dl kallt vatten

1,5 tsk salt

1,5 msk honung (eller socker)

5 dl grahamsmjöl

5,5 dl vetemjöl special

Ibland stöter jag ca 0,5 msk kummin och 0,5 msk fänkål och smaksätter med detta. Mycket gott!

På kvällen:

Smula ner jästen i en bunke. Häll på vatten, salt och socker och rör tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta samman till en deg som precis börjar släppa bunkens kanter. Lägg över plastfolie och ställ in i kylen. Låt jäsa över natt. 

På morgonen dagen därpå:

Sätt ugnen på 225 grader. Mjöla bakbordet ordentligt och stjälp upp degen. Knåda den inte, bara tryck ut den till en rektangel, ca 2,5 cm tjock. Skär 3x3 eller 3x4 st kantiga frallor och lägg över dom på en plåt klädd med bakplåtspapper. Om man vill kan man pensla dom med ägg och garnera med havregryn, solrosfrön eller vad man nu föredrar. Men det går också bra att bara låta dom vara som dom är. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna lite på galler under bakduk. Avnjut dem till frukost! De som blir över går såklart utmärkt att frysa in.

Lycka till!

Citronkladdkaka

Kladdkaka förknippar nog de flesta främst med choklad, men här är det istället citronen som får spela huvudrollen. Och det gör den i klass med Persbrandt (om man nu tycker att han är bra, vill säga). Det här är faktiskt ett av mina absoluta favoritrecept. Kladdkaka är ju alltid väldigt enkelt att röra ihop och den här varianten är inget undantag. Resultatet är en sötsyrlig dröm som gör sig bäst efter att ha vilat i kylen över natten. Jag brukar servera den med en klick vispad grädde, men den här gången provade jag att istället hälla på lite lakritssirap. Citron och lakrits brukar ju gilla varandra och det stämde även denna gång - det blev verkligen pricken över i! På sommaren tror jag att det vore helt perfekt med färska skivade jordgubbar till. Tack går till min svärmor Eva som gav mig receptet.

Recept:

2 ägg
2,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
150 g smör
1 stor citron (skal och saft)
1,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och bröa en springform (24 cm i diameter). Vispa ihop ägg, socker och vanilj i en bunke. Smält smöret, riv citronskalet, pressa citronsaften och tillsätt detta till bunken. Rör om. Vänd ner vetemjölet i smeten. Grädda mitt i ugnen i 35 minuter.

När 35 min har gått kan man ibland känna sig tveksam över huruvida kakan verkligen är klar. Den är rätt blek, men det ska den vara! Dessutom stelnar den till ordentligt i kylen. Vid serveringstillfället kan man med fördel pudra över lite florsocker. 

Lycka till!

Brownies med cream cheese

Det är nästan så att jag överraskar mig själv genom att starta den här bloggen med ett brownie-recept. Jag gillar brownies, men av någon underlig anledning tar jag mig sällan tiden att baka dem. Om man beställer en brownie på ett café så tycker jag att man alltför ofta får in ett 10x10x5 cm massivt chokladberg som kräver en veckas förberedande fasta för att överhuvudtaget ha en chans att gå ner. Och då tillhör jag ändå den andelen av mänskligheten som aldrig anser sig vara för mätt för att fika.

Jag föredrar absolut den hembakade varianten och det här receptet hittade jag på Bake or Break och jag blev genast sugen på att prova det. Jag brydde mig inte ens om att irritera mig på amerikanarnas ovilja att använda metersystemet, utan konverterade raskt receptet med hjälp av ett enkelt onlineverktyg. Därav de något udda mängderna i receptet, om någon undrar.

Dessa brownies blev supergoda. Helt perfekt konsistens, om ni frågar mig. Saftiga, mjuka och lite sega. Tillskottet av cream cheese gör dem inte bara snygga, utan även lite mer intressanta i smaken. Originalreceptet använde sig av bourbon som smaksättare till färskosten. Detta hade jag inte i skafferiet (eller barskåpet), utan jag använde mig istället av lite vaniljextrakt och färskpressad apelsin. I ärlighetens namn kom inte apelsinsmaken fram särkilt väl, så om man vill få fram den bättre så vore det kanske en god idé att tillsätta rivet apelsinskal.

Recept:

ca 24 st

Brownie-smeten:
115 g mörk choklad (70%)
175 g osaltat smör
3 dl strösocker
1,2 dl ljust muscovadosocker
3 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
2,4 dl vetemjöl
1/4 tsk salt

Cream cheese-smeten:
225 g Philadelphiaost
0,6 dl strösocker
2 msk vetemjöl
1 stort ägg
0,6 dl färskpressad apelsinsaft
0,5 tsk vaniljextrakt


Sätt ugnen på 165 grader (varmluft). Förbered en form, ca 23x23 cm, genom att klä den med bakplåtspapper. Skär smöret i mindre kuber och bryt chokladen i bitar och lägg alltsammans i en skål anpassad för mikrovågsugn. Mikra på full effekt ca 30 s i taget, rör om däremellan. Fortsätt tills allt är smält. Mät upp socker och muscovado i en separat skål och blanda i den smälta choklad/smör-blandningen. Rör ner äggen ett och ett, rör noga mellan varje. Tillsätt vaniljen, mjölet och saltet. Rör så lite som möjligt, bara så att smeten går ihop. Bred ut hälften av smeten i formen. Vispa osten smidig med elvisp. Tillsätt socker och mjöl och blanda väl. Tillsätt ägg och smaksättning. Häll smeten i formen. Tillsätt därefter resterande brownie-smet och bred försiktigt ut den med en slickepott. Skapa därefter marmoreringen genom att försiktigt blanda de tre lagrena av smet med en kökskniv. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 min*. Kakan är klar när provstickan är omgiven av små fuktiga smulor.

*Originalreceptet säger längre, men i min ugn räckte detta. Kanske för att jag använde varmluft? Här får man kanske prova sig fram beroende på ugn.

Lycka till!

google536a5ca482498a6e.html